Стартовая >> Книги >> Правила >> Правила охраны труда для предприятий общественного питания

Требования безопасности труда при эксплуатации отопления и вентиляции - Правила охраны труда для предприятий общественного питания

Оглавление
Правила охраны труда для предприятий общественного питания
Требования к устройству и содержанию территорий зданий и сооружений
Требования к размещению помещений
Требования безопасности к организации технологических процессов
Требования безопасности к торгово-технологическому и холодильному оборудованию
Требования безопасности труда при погрузочно-разгрузочных работах
Требования безопасности при эксплуатации водопроводных сетей и канализации
Требования безопасности труда при эксплуатации отопления и вентиляции
Требования к освещению
Требования по ограничению производственного шума и вибрации
Требования к обеспечению электробезопасности
Меры оказания первой помощи
Способ приготовления дезинфицирующих средств
Допустимые параметры теплого периода года
Примерные конструктивные характеристики зданий
Пределы огнестойкости строительных конструкций
Типы противопожарных преград
Предельно допустимые концентрации и класс опасности отдельных вредных веществ
Нормы и качественные показатели освещенности
Нормы санитарной одежды, санитарной обуви и санпринадлежностей
Типовые отраслевые нормы бесплатной выдачи специальной одежды, специальной обуви

10. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ТРУДА ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ОТОПЛЕНИЯ И ВЕНТИЛЯЦИИ

10.1. Общие требования

10.1.1. Системы отопления, вентиляции и кондиционирования должны обеспечивать:
нормативные метеорологические условия и чистоту воздуха в обслуживаемой зоне помещений;
нормативные уровни шума и вибрации от работы оборудования вентиляционных систем.
10.1.2. Устройство, размещение и эксплуатация систем отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха должно соответствовать требованиям СНиП 2.04.05-91.
10.1.3. Отопительное и вентиляционное нестандартизированное оборудование, воздуховоды, местные отсосы и теплоизоляционные конструкции следует предусматривать из материалов, разрешенных Минздравом Украины.

10.2. Требования к системам отопления и отопительным приборам

10.2.1. Теплоизоляционные конструкции трубопроводов систем отопления, внутреннего теплоснабжения, а также теплоизоляционные конструкции в технических подвальных этажах и подпольях с выходами из 1-го этажа, не допускается применять из горючих и трудносгораемых материалов, за исключением пленки или окраски толщиной до 0,4 мм из горючих материалов. Трубопроводы систем отопления, внутреннего теплоснабжения воздухонагревателей систем вентиляции, кондиционирования, воздушного отопления, воздушного душирования и воздушно-тепловых завес (далее — трубопроводы систем отопления) следует проектировать из труб по СНиП 2.04.05-91.
Допускается применение труб из полимерных материалов для нагревательных элементов, встроенных в строительные конструкции.
10.2.2. Предприятия общественного питания должны быть оборудованы системами центрального водяного отопления, обеспечивающими равномерное нагревание воздуха помещений, гидравлическую и тепловую устойчивость, взрывопожарную безопасность и доступность для очистки и ремонта. Температура теплоносителя(вода технического назначения) не должна превышать 1500 С (СНиП 2.04.05-91).
10.2.3. Системы отопления предприятий общественного питания, размещаемые в зданиях иного назначения или в пристройках и системы отопления этих зданий должны быть раздельными (при одном теплоносителе и источнике теплоснабжения).
10.2.4. Системы водяного отопления следует применять, как правило, однотрубные из унифицированных узлов и деталей. Допускается применение, при обосновании, двухтрубных систем водяного отопления. Трубопроводы систем отопления следует прокладывать открыто.
10.2.5. Прокладка транзитных трубопроводов систем отопления не допускается через помещения электрощитовых, холодильных камер, тамбуров. Трубопроводы, прокладываемые в подпольных каналах теплоизолируются минераловатными матами.
10.2.6. Трубопроводы в местах пересечения перекрытий, внутренних стен и перегородок следует прокладывать в гильзах из негорючих материалов. Заделку зазоров и отверстий в местах прокладки трубопроводов следует производить негорючими материалами, обеспечивая нормируемый предел огнестойкости ограждений.
10.2.7. Подбор и расчет отопительных приборов производить согласно требований СНиП 2.04.05-91.
10.2.8. Установку отопительных приборов и арматуры необходимо производить в соответствии с требованиями СНиП 2.04.05-91.
10.2.9. Трубопроводы и радиаторы с температурой нагрева поверхности более 45°С в доступных для соприкосновения местах должны быть изолированы или закрыты решетками.
10.2.10. Все трубопроводы должны быть покрыты теплоизолирующими материалами, а отопительные приборы ограждены. Температура на поверхности ограждений не должна превышать 45°С.
10.2.11. Входы для посетителей в предприятия общественного питания с количеством мест в залах 100 и более в районах с расчетной температурой наружного воздуха - 150 и ниже следует оборудовать воздушно-тепловыми завесами.
10.2.12. Печное отопление допускается применять в предприятиях с числом посадочных мест не более 50 и высотой не более 1 этажа (СНиП 2.04.05-91). Печное отопление в этих предприятиях должно быть устроено в соответствии с требованиями глав
СНиП 2.04.05-91.
10.2.13. При печном отоплении конструкции зданий следует защищать от возгорания:
пол из горючих и трудносгораемых материалов под топочной дверкой — металлическим листом размером 700х500 мм, располагая его длинной стороной вдоль печи;
стену или перегородку из горючих материалов, примыкающую под углом к фронту печи — штукатуркой, толщиной 25 мм по металлической сетке или металлическим листам по асбестовому картону толщиной 8 мм и от пола до уровня на 250 мм выше верха топочной дверки;
расстояние от топочной дверки до противоположной стены должно быть не менее 1,25 м;
пол из горючих материалов под каркасными печами или кухонными плитами на металлических ножках высотой не менее 100 мм следует защищать от возгорания кровельной сталью по асбестовому картону толщиной 10 мм.

10.3. Эксплуатация отопительных систем

10.3.1. При эксплуатации отопительных устройств запрещается загромождать приборы отопления какими-либо предметами или материалами, сушить что-либо на отопительных приборах и трубопроводах.
10.3.2. Размещение нагревательных приборов должно обеспечивать защиту работающих от ниспадающих потоков холодного воздуха при расположении постоянных рабочих мест на расстоянии 2 м и менее от окон в наружных стенах.
10.3.3. В качестве нагревательных приборов должны использоваться радиаторы, допускающие легкую очистку их от пыли.
10.3.4. Для нормального функционирования систем отопления в процессе их эксплуатации необходимо обеспечивать герметизацию нагревательных приборов, труб и арматуры.
10.3.5. После окончания отопительного сезона теплоноситель (вода, конденсат паров) должен быть удален из системы.
10.3.6. Перед началом отопительного сезона отопительную систему необходимо испытать, заполнив ее теплоносителем.
10.3.7. Нагревательные приборы должны иметь арматуру, обеспечивающую монтажную и эксплуатационную регулировку и содержаться в исправности.
10.3.8. В случаях, когда на предприятии применяется печное отопление печи, дверки, поддувала, дымоходы должны постоянно содержаться в исправности, регулярно должна производиться очистка дымоходов от сажи.
10.3.9. Устройство газовых систем отопления на предприятии общественного питания не допускается.

10.4. Требования к системам вентиляции и кондиционирования воздуха

10.4.1. Вентиляция помещений предприятий должна соответствовать требованиям СНиП 2.04.05-91, СанПиН 42-123-5777-91, Правилам пожарной безопасности в Украине.
10.4.2. Предприятия общественного питания с числом мест более 50 должны быть оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией с механическим побуждением.
10.4.3. Естественная вентиляция (в том числе периодическое проветривание) должна осуществляться в помещениях без выделения вредных или неприятно пахнущих веществ через открывающиеся створки окон, фрамуг, форточки с обязательным засетчиванием открывающихся проемов металлической сеткой или марлей.
10.4.4. На предприятиях с числом мест менее 50 допускается устройство вентиляции с механическим побуждением без организованного притока воздуха.
10.4.5. На предприятиях с числом мест более 100 производственные цехи, холодильные камеры и санузлы должны быть оборудованы самостоятельными системами вентиляции.
10.4.6. Объединение приточно-вытяжных систем для торговых помещений и систем производственных цехов допускается на предприятиях с числом мест менее 100.
10.4.7. Расчетную температуру и кратность обмена воздуха в помещении принимать согласно СНиП 2.04.05-91.
10.4.8. Системы вентиляции должны обеспечивать в обеденных залах превышение притока над вытяжкой не менее двух объемов помещений горячего цеха и моечных.
10.4.9. В горячих цехах, выпечных отделениях и в моечных
вытяжка должна превышать приток не менее, чем на два объема этих помещений.
10.4.10. Системы общеобменной вентиляции с механическим побуждением должны осуществлять подачу приточного воздуха в производственные, складские и бытовые помещения выше рабочей зоны, а в горячих цехах и выпечных отделениях — в рабочую зону.
10.4.11. При необходимости установки местных вентиляционных отсосов оборудуется самостоятельная вытяжная система вентиляции.
10.4.12. Местные вентиляционные отсосы необходимо устанавливать на высоте не ниже 2 м от уровня пола.
10.4.13. Над тепловым оборудованием, расположенным островным вариантом, допускается устраивать кольцевые воздуховоды, превышающие в плане габариты оборудования на 0,5 м с каждой стороны.
10.4.14. Жарочное оборудование, устанавливаемое на фермах, должно быть укомплектовано местными отсосами, которые своей площадью перекрывали бы площадь жарочного оборудования.
10.4.15. Для защиты работающих от перегревания вблизи источников лучистого и конвекционного тепла (50 Вт/м2 и более) должны применяться душирование и экранирование воздушным потоком.
10.4.16. Системы, подающие воздух для воздушных душей и системы приточной вентиляции, должны быть раздельными.
10.4.17. Приточный воздух следует подавать, как правило, в помещение с постоянным пребыванием людей.
10.4.18. Приточный воздух должен быть подогрет до температуры не ниже 12°С.
10.4.19. Машинные отделения аммиачных и фреоновых установок должны быть оборудованы системой приточной вентиляции с подогревом воздуха в холодное время, обеспечивающие одно- и двух кратный обмен воздуха в час соответственно и системой вытяжной вентиляции, рассчитанной на 3-х и 5-ти кратный обмен воздуха в час. Приточная вентиляция должна быть с подогревом воздуха в холодное время.
10.4.20. Воздухозабор приточных систем осуществляется на высоте не менее 2 метров от уровня земли.
10.4.21. Воздухозаборные окна необходимо оборудовать решетками, исключающими попадание крупной пыли в систему.
10.4.22. Камеры-шлюзы должны быть оборудованы калориферами для подогрева воздуха. Тип и производительность их должны соответствовать мощности вентиляционной установки.
10.4.23. Количество (расход) приточного воздуха должно соответствовать данным СНиП 2.04.05-91 с учетом потерь в шлюзовых камерах и воздуховодах.
10.4.24. Системы вентиляции предприятий общественного питания, размещенные в зданиях иного назначения, должны быть самостоятельными.
10.4.25. Системы вытяжной вентиляции должны быть раздельными для следующих групп помещений:
для посетителей (кроме санузлов и умывальных), горячих цехов и моечных;
производственных (за исключением горячих цехов и моечных), складских (за исключением охлаждаемых камер для хранения овощей, фруктов и пищевых отходов) и административных;
санузлах, умывальных и душевых ;
охлаждаемых камерах для хранения пищевых отходов.
10.4.26. Воздушно-тепловые завесы следует предусматривать:
у дверей и проемов в наружных стенах, не имеющих тамбура, в районах с расчетной температурой наружного воздуха — 15°С и ниже;
у наружных дверей вестибюлей при расчетной температуре наружного воздуха
от –15 до –25°С и числе людей, проходящих через двери в течение 1 часа 400 человек и более;
у наружных дверей зданий, если к вестибюлю примыкают помещения без тамбура , оборудованные кондиционерами;
у наружных дверей помещений с мокрым режимом.
10.4.27. Расчетные параметры для устройства воздушно-тепловых завес должны соответствовать данным СНиП 2.04.05-91.
10.4.28. Вентиляционное оборудование во взрывобезопасном исполнении следует применять для систем вентиляции, осуществляющих отсос воздуха:
от технологического оборудования работающего на газе;
от приспособлений для опалки птицы;
при размещении оборудования в помещениях категорий А и Б или в воздуховодах систем, обслуживающих помещения этих категорий (здесь и далее подразумевается вентиляционное оборудование).
Категории помещений по взрывной и взрывопожарной опасности принимать согласно приложения 6.
10.4.29. Оборудование в обычном исполнении следует предусматривать для систем местных отсосов, размещаемых в помещениях категорий В, Г, и Д, удаляющих парогазовоздушные смеси, если технологические процессы в этих помещениях исключают возможность образования взрывоопасной концентрации при нормальной работе технологического оборудования и при его аварии.
10.4.30. В помещениях с установленным газовым технологическим оборудованием на вытяжных системах следует применять решетки с устройством для регулирования расхода воздуха, исключающим возможность полного их закрытия.
10.4.31. Вентиляторы, кондиционеры, пылеуловители, фильтры, клапаны и другое оборудование следует размещать в специальных вентиляционных камерах.
10.4.32. Вентиляторы вытяжных систем допускается размещать вне здания при условии оборудования их навесами, исключающими попадание атмосферных осадков.
10.4.33. Вентиляторы, расположенные вне здания, должны быть ограждены.
10.4.34. Оборудование систем приточной вентиляции, кондиционирования и воздушного отопления, обслуживающих помещения категорий А и Б, не допускается размещать в помещении вместе с оборудованием вытяжных систем.
10.4.35. Оборудование вытяжных систем, удаляющих воздух из санузлов, курительных и других помещений не допускается размещать вместе с оборудованием для приточных систем.
10.4.36. Оборудование вытяжных систем из помещений категории В не следует размещать вместе с оборудованием вытяжных систем помещений категорий г.
10.4.37. Вентиляционные камеры следует относить к категориям взрывопожарной и пожарной опасности помещений, которые они обслуживают.
10.4.38. В помещениях для вытяжных систем, обслуживающих помещения категорий А и Б, не допускается устройство тепловых пунктов, водяных насосных.
10.4.39. Размещение вентиляторов в камерах, расстояния между вентиляторами и выступающими конструкциями здания и стенами, должно соответствовать требованиям СНиП 2.04.05-91.
10.4.40. Категорию помещений по взрывопожарной опасности следует применять по ОНТП-24-86 и строительными нормами, правилами согласно приложения 6.
10.4.41. Воздуховоды вентиляционных систем следует применять класса Н (нормальные) с учетом требований и правил СНиП 2.О4.05-91.
10.4.42. Системы вентиляции, сблокированные с автоматическими установками тушения пожара или сигнализации о возникновении пожара, следует оборудовать дистанционными устройствами для отключения систем вентиляции.
10.4.43. Контроль параметров теплоносителя и воздуха следует предусматривать в системах, указанных в главах СНиП 2.О4.05-91.
10.4.44. Размещение приборов систем контроля должно соответствовать правилам СНиП 2.04.05-91.
10.4.45. Водоснабжение камер орошения, увлажнителей и доувлажнителей кондиционеров следует осуществлять водой питьевого качества по ГОСТ 2874-82.
10.4.46. Воду, циркулирующую в камерах орошения и других аппаратах систем вентиляции и кондиционирования, следует фильтровать, а в необходимых случаях предусматривать бактерицидную очистку.
10.4.47. Снабжение водой технического качества следует осуществлять для мокрых пылеуловителей вытяжных систем, а также промывки приточного оборудования.
10.4.48. Качество воды охлаждающей аппаратуру холодильных установок кондиционеров должно соответствовать техническим условиям на холодильные машины.

10.5. Аварийная вентиляция

10.5.1. Системы аварийной вентиляции необходимо предусматривать в помещениях для опалки птицы, горячем цехе, отделении замеса, разделки и выпечки теста, машинном отделении фреоновых и аммиачных холодильных установок, в которых возможно внезапное поступление в воздух больших количеств вредных или взрывоопасных газов, паров.
10.5.2. При проектировании систем аварийной вентиляции с механическим побуждением допускается предусматривать установку вытяжных осевых вентиляторов в наружных ограждающих конструкциях зданий и сооружений (в оконных и других проемах). Выброс воздуха из них наружу допускается без применения труб и шахт.
10.5.3. В помещениях высотой до 6 м аварийная вентиляция совместно с общеобменной должна обеспечивать 8-микратный обмен воздуха в час.
10.5.4. Системы аварийной вытяжной вентиляции в производственных помещениях категорий А, Б, следует предусматривать с механическим побуждением вентиляторами во взрывобезопасном исполнении и электродвигателями, соответствующими требованиям ПУЭ.
10.5.5. В производственных помещениях категорий В, Г, Д допускается применять системы аварийной вентиляции с естественным побуждением при условии обеспечения требуемой ее производительности при любых параметрах наружного воздуха.
10.5.6. Для аварийной вытяжной вентиляции следует использовать:
основные системы вытяжной общеобменной вентиляции с резервными вентиляторами на аварийный расход воздуха;
системы аварийной вытяжной вентиляции в дополнение к основным системам (если расход воздуха основных систем не полностью обеспечивает аварийный воздухообмен), с резервными вентиляторами для основных систем ;
только системы аварийной вытяжной вентиляции, если использование основных систем невозможно или нецелесообразно.
10.5.7. Приемные отверстия (решетки, патрубки) для удаления из помещений воздуха аварийной вытяжной вентиляцией необходимо размещать в зонах возможного наибольшего скопления вредных и взрывоопасных веществ.
При аварийном выделении в помещение газов или паров тяжелее воздуха (аммиак) приемные отверстия следует размещать на высоте 0,3–1 м от уровня пола, а при выделении газов и паров легче воздуха — размещать в верхней зоне.

10.6. Эксплуатация вентиляционных систем

10.6.1. Вентиляционные установки перед вводом в эксплуатацию должны быть отрегулированы, доведены до проектной мощности и испытаны в соответствии с Инструкцией по испытанию и наладке вентиляционных устройств и ГОСТ 12.3.018-79.
10.6.2. Эксплуатация вентиляционных установок должна осуществляться с соблюдением основных требований безопасности труда:
вентиляционное оборудование может быть включено только при условии ограждения решетками или кожухами приводных ремней, соединительных муфт и других вращающихся частей;
запрещается загромождать вентиляционные камеры, каналы и площадки посторонними предметами;
чистка, ремонт, смазка, подтягивание болтов электродвигателей, вентиляторов, насосов и др. не должны производиться до полной остановки вращающихся частей ;
при обнаружении ударов или вибрации оборудование должно быть немедленно отключено.
10.6.3. При эксплуатации вентиляционных систем запрещается:
использовать вентиляционные каналы в качестве дымоходов;
подключать к вентиляционным каналам газовые и отопительные приборы;
выжигать скопившиеся в воздуховодах, зонтах жировые отложения и другие горючие вещества;
закрывать вытяжные каналы, отверстия и решетки;
оставлять двери вентиляционных камер в открытом положении.



 
« Правила охраны труда для парикмахерских   Правила охраны труда при перевозке рабочих, размещении жилых, бытовых и служебных вагонов на путях »
электрические сети